Name: Erbsen Risotto mit Kopfsalat
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Zwiebel + Knobizehe fein gehackt; 2 EL Öl; 350 g Risottoreis; 150 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 1 Kopfsalat; 200 g Erbsen - tiefgekühlt; 4 EL Butter; 4 EL Minzeblättchen; Salz und Pfeffer , Muskatnuss

Erbsen Risotto mit Kopfsalat

40 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel + Knobizehe fein gehackt	etwas
Öl	2 EL
Risottoreis	350 g
Weißwein	150 ml
Gemüsebrühe	1,20 l
Kopfsalat	1
Erbsen - tiefgekühlt	200 g
Butter	4 EL
Minzeblättchen	4 EL
Salz und Pfeffer , Muskatnuss	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Zwiebel und Knobi in Öl dünsten, Reis kurz mitdünsten, bis er glasig ist, dann mit Wein ablöschen und offen köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist. Heiße Gemüsebrühe nach und nach angießen und ebenfalls verdampfen lassen. Das Risotto unter häufigen Rühren ca 25 min garen.
2.Kopfsalat putzen, die Blätter in feine Streifen schneiden, Erbsen und den Reis mischen und kurz erwärmen. Dann die Butter unterrühren. Zum Schluß Salat und fein gehackte Kräuter unterheben. Mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss würzen und sofort essen. GUTEN APPETIT
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Rezept von M****k
vom 14.10.2010

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