hühnerfrikasse´

Zubereitung

• 1. das huhn mit dem suppengemüse langsam köcheln lassen, ca. 3-4std....., damit die brühe klar bleibt. ich gebe in die brühe auch 2 lorbeerblätter hinein.... kann später mit reiseinlage und abgeschmeckt noch als hühnersuppe verwendet werden.

  2. das huhn aus der suppe nehmen und abkühlen lassen. inzwischen mit butter und mehl eine helle schwitze bereiten. mit einem teil der brühe auffüllen. den spargel mit der brühe aus der dose sowie die champignons ohne die brühe in den topf geben. kurz weiter köcheln lassen.

  3. das abgekühlte hühnerfleisch - ohne die haut - in mundgerechte stücke zupfen und wieder in den topf geben, kurz nochmal erwärmen. mit den gewürzen und zitronensaft abschmecken. wer mag, kann auch noch einige kapern hineingeben. das eigelb verquirlen und unterziehen. nicht mehr köcheln lassen.

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  Rezept von h****n
  vom 04.10.2010

  
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