Champignon Thymian Butter

Zubereitung

• 1. Pilze putzen und sehr fein hacken

  2. Schalotten schälen und ebenfalls fein hacken

  3. 25g Sauerrahmbutter zerlassen und Schalottendarin glasig dünsten. Pilze zufügen und so lange unter rühren schmoren, bis die flüssigkeit verdampft ist.

  4. Pilzgemüse mit thymian,Salz und muskat würzen und abkühlen lassen.

  5. restliche 125 g Butter mit dem Pilzgemüse gründlich verkneten und kühl stellen,damit die butter etwas fester wird

  6. anschließend zu einer länglichen Rolle formen im pfeffer wälzen und fest in Alufolie wickeln

  7. 1 Stunde in den Kühlschrank geben .... zum servieren in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden

  8. Tip : Butter passt ideal zu geröstetem weißbrot oder gegrilltem / gebratenem Fleisch

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  Rezept von almalupi
  vom 01.10.2010

  
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