Name: Hase nach dalmatinischer Art
Total time: 1200 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr Hasenfleisch ohne Knochen; 50 gr rote Zwiebeln; 50 gr Möhren; 100 gr geräucherten Speck; ml Olivenöl; 30 ml Prosek [dalmatinischer Dessertwein]; 10 gr Zucker; 1 TL Petersilie; Salz und Pfeffer nach belieben; Zutaten zum Marinieren des Fleisches; 100 ml Weinessig; 1 Messerspitze gemahlenen Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 5 Stk Salbeiblätter; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Rosmarinzweig; 10 Stk weiße Pfefferkörner

Hase nach dalmatinischer Art

20 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Hasenfleisch ohne Knochen	600 gr
rote Zwiebeln	50 gr
Möhren	50 gr
geräucherten Speck	100 gr
Olivenöl	ml
Prosek [dalmatinischer Dessertwein]	30 ml
Zucker	10 gr
Petersilie	1 TL
Salz und Pfeffer nach belieben	etwas
Zutaten zum Marinieren des Fleisches	etwas
Weinessig	100 ml
gemahlenen Ingwer	1 Messerspitze
Knoblauchzehen	2 Stk
Salbeiblätter	5 Stk
Lorbeerblätter	2 Stk
Rosmarinzweig	1
weiße Pfefferkörner	10 Stk

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Std

1.Die Hasenstücke marinieren wir mit dem Essig, Ingwer und den übrigen Kräutern über Nacht.
2.Nach einem Tag nehmen wir das Fleisch aus der Marinade, wischen es ab und salzen es ein. Den backofen können wir bereits auf ca. 150° Celsius vorheizen. Das Hasenfleisch braten wir (abgedeckt) mit dem Öl, den Zwiebeln, Möhren und dem Speck ca. 30 Minuten lang
3.Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und aus dem Rest die Soße fertigen. Dazu geben wir den Prosek, Zucker, Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu.
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Rezept von P****n
vom 29.09.2010

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