Knoblauchsuppe mit Thymian

Zubereitung

• 1.Knoblauch pellen, 4 Zehen in dünne Scheiben schneiden, im Öl goldbraun barten und auf Küchenpapier abtrofen lassen. Bratfett aufbewahren.

  2.Fond mit der gleichen Menge Wasser, Lorbeer, den gepellten Schalotten und dem restlichen Knoblauch 12 Minunten kochen, Lorbeer dann heraus nehmen.

  3.Schalotten und Knobi in der Suppe pürieren und durchsieben.

  4.Olivenöl und Bratöl mit den Eigelben und Weißwein verquirlen und unter die Suppe schlagen. Suppe u nter ständigem Schagen erhitzen, bis das Eigelb bindet. ;it Salz und Pfeffer würzen. Mit den gerösteten Knoblauchscheiben und den abgezupften Thymianblättchen bestreue und heiß servieren.

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  Rezept von gertnordhessen
  vom 28.09.2010