Limettensuppe mit Lachs

Zubereitung

• 1. Zitronengras fein schneiden. Gemüsebrühe, Fischfond Zitronengras und Ingwer in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, absieben und zurück in die Pfanne giessen. Limette mit dem Sparschäler dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Limettenstreifen in ein Teesieb geben und kurz in siedendem Wasser blanchieren, in kühlem Wasser auskühlen und abtropen lassen.

  2. Saft der Limette der Suppe beigeben. Lachsfilet in 4 gleich grosse Tranchen teilen und beigeben. Etwa 5 Min. kanpp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Suppentellern anrichten. Mit den Limettenstreifen garnieren und sofort servieren.

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  Rezept von M****9
  vom 15.09.2008

  
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