1.Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in grobe Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Schweinelende in 6 - 8 daumenbreite Scheiben schneiden. Pilze abbürsten (auf keinen Fall waschen) und in Scheiben schneiden oder vierteln (je nach Größe).

2.Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Lendenscheiben von beiden Seiten kurz darin abraten. Anschließend herausnehmen und in eine Schale geben. Die Pilze in den Topf geben und braten lassen, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.

3.Wenn die Pilze beginnen zu Bräunen, die Zwiebelringe und Knoblauchbutter dazugeben. Alles goldbraun braten und den Knoblauch unterrühren. Danach die Frühlingszwiebeln und das Fleisch wieder dazugeben und mit mit Cointreau ablöschen.

4.Als nächstes Sahne und Quark unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und leicht einreduzieren lassen (bei mittlerer Hitze). Zum Schluss die beiden Brotscheiben knusprig braun rösten, die Fleischstücke darauf verteilen und die Pilz-Zwiebelsoße darüber geben. Wer möchte kann auch noch etwas frischen Parmesan darüber hobeln.