selbstgmachte Bandnudeln mit Walnuss-Rauke-Pesto

Zubereitung

• 1. Mehl, zimmerwarme Eier, 1 EL Öl und Salz ca. 30 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, dann mit Mehl bestäuben und abgedeckt etwa eine Stunde ruhen lassen. Inzwischen die Walnusskerne, Knoblauch, den Parmesan und das restliche Olivenöl mit einem "Zauberstab" pürieren, anschließend die Sahne langsam unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer (nach Geschmack) würzen. Rauke putzen, gründlich waschen, trockenschleudern oder -tupfen und grob zerkleinern. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder mit einer Nudelmaschine 1 bis 2 mm dünn ausrollen und zu ca. 1 cm breite Bandnudeln schneiden. Diese dann in kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten garen. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Rauke und der Hälfte der Tomatenwürfel vermischen. Alles auf 4 Tellern anrichten, Pesto auf die Nudeln geben und mit den restlichen Tomatenwürfeln portionsweise bestreuen. Tipp: Knobi kann man weglassen. Fertige Bandnudeln sind auch ok. Und das Pesto schmeckt auch sehr gut auf frischem Weißbrot zu einem Salat oder Gegrilltem.

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  Rezept von R****y
  vom 21.09.2010

  
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