Ben’s Quinoa Salad (Gabrielle Scharnitzky)

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, halbieren und die zwei Hälften jeweils in drei Teile schneiden. Ebenso mit den roten Zwiebeln verfahren. Die Kartoffelstreifen und Zwiebeln auf ein Kuchenblech geben, salzen und pfeffern. Eine halbe Tasse Olivenöl darüber gießen und bei 120°C (Ober/Unterhitze) im Backofen eine Stunde lang grillen.

  2.Pro Person 1/2 kleine Kaffeetasse Quinoa abmessen. Den Quinoa bei fließendem Wasser im Sieb waschen. Pro Portion Quinoa 1 1/2 Tassen Wasser in einen Topf und Quinoa dazugeben. Bei mittlerer Hitze solange kochen lassen, bis der Quinoa das Wasser aufgesogen hat. Der Quinoa sollte am Schluss al dente und nicht weichgekocht sein. Sollte noch Wasser über sein, im Sieb abfließen und etwas abkühlen lassen.

  3.Währenddessen den Feldsalat säubern. Quinoa, Feldsalat und getrocknete Minze miteinander vermengen. Pro Person dieselbe Kaffeetasse mit dem Gemisch füllen, festdrücken und auf der Mitte des Tellers umstürzen.

  4.Die Süßkartoffelstreifen in der Anordnung eines Peace-Zeichens auf dem Teller garnieren. Dazwischen die gegrillten roten Zwiebeln legen. Über das Ganze getrockneten Koriander und auf die freien Stellen des Tellers Koriandersamen streuen. Auf den kleinen Quinoaberg 3-4 kleine Würfel Ziegenkäse und eine Chilischote legen. Zum Abschluss den Tellerrand oder die Kartoffeln mit Brunnenkresse verzieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 15.09.2008

  
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