Kokospuddingkuchen

Zubereitung

• 1. Die Milch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Die aufgelöste Hefe dazugeben und verrühren. Das Ei und Öl dazugeben und glatt rühren. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

  2. Milch, Zucker und Puddingpulver zu einem Pudding verarbeiten. Die Eier trennen, die Eigelbe in den noch warmen Pudding rühren. Dann die Butter in dem Pudding auflösen und unterrühren.

  3. Die Eiweiß steif schlagen und die Kokosraspeln unterheben. Die Ei-Kokos-Masse unter den Pudding heben.

  4. Den Teig auf ein Backblech ausrollen und die Puddingmasse darauf verteilen. Bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen.

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  Rezept von K****r
  vom 14.09.2010

  
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