Calamares-Salat mit Rucola

Name: Calamares Salat mit Rucola - schnell & einfach - von rickyundgaby
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 Gramm Tintenfischringe; 2 EL Olivenöl; 50 ml Gemüsebrühe; ½ Stück Gurke frisch; 1 Stück Paprika rot; 1 Stück Paprika gelb; 1 Bund Rucola; 1 EL Oliven schwarz entsteint; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Olivenöl extra vergine; 1 EL Balsamico-Essig; ½ EL Zitronensaft frisch gepresst; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Stück Knoblauchzehe

20 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Tintenfischringe	200 Gramm
Olivenöl	2 EL
Gemüsebrühe	50 ml
Gurke frisch	½ Stück
Paprika rot	1 Stück
Paprika gelb	1 Stück
Rucola	1 Bund
Oliven schwarz entsteint	1 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Olivenöl extra vergine	3 EL
Balsamico-Essig	1 EL
Zitronensaft frisch gepresst	½ EL
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Knoblauchzehe	1 Stück

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. Die gut getrockneten Ringe im heissen Olivenöl anbraten. Mit der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen.
2. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Paprikas halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
3. Marinade: 3 EL Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den fein gehackten Knofi vermischen.
4. Die Ringe mit der Marinade vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Rucola waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Auf 4 Tellern ein Rucola-Bettchen basteln . Den Calamares-Salat auf dem Rucola anrichten und mit den Oliven garnieren.
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Rezept von rickyundgaby
vom 16.09.2010

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