Fleischspieße mit Rucola-Salat

Zubereitung

• 1.Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und in der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.Fleisch anschließend auf gewässerte Holzspieße stecken.

  2.Tomaten abspülen und vierteln. Rucola abspülen, trockenschütteln. Zitrone abspülen, Trockentup- fen, halbieren. Von der einen Hälfte Saft auspressen, die andere Hälfte klein schneiden. Zitronensaft mit 2 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  3.Hähnchenspieße würzen und mit dem übrigen Öl bestreichen. In einer Grillpfanne ca. 12 Min. grillen, zwischendurch wenden. Tomaten und Rucola mit der Zitronen-Vinaigrette mischen. Salat mit den Hähnchenspießen und Zitronenstücken anrichten. Mit rosa Pfefferkörnern bestreuen und servieren.

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  Rezept von p****n
  vom 11.01.2009