Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen), fein schneiden. Erdbeeren waschen und kleinschneiden. Rhabarber, Erdbeeren und das Mark der Vanilleschote in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren aufkochen und unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend in vorbereitete Gläser füllen, umdrehen und etwa 5 Minuten umgedreht stehen lassen.