Strudel - Millefeuille

Zubereitung

• 1. 1. Aus Mehl, Milch, 10g weicher Butter, 1/2 TL Honig, Eigelb und eine Prise Salz einen Strudelteig kneten. In Folie gewickelt 30 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen

  2. 2. Teig hauchdünn ausrollen, mit 30 g flüssiger Butter bestreichen, in 12 Rechtecke (4x8) teilen. Im Backofen bei 200° 5-8 min backen.

  3. 3. Möhren und Kohlrabi in 1 cm große Würfel schneiden. Im Dämpfeinsatz 3 min garen. Orangenschale mit einem Zestenreißer schälen, Orangensaft auspressen. Schalotte würfeln. Öl und 1 TL Honig erhitzen. Schalotte, Orangenschale, Pfefferkörner darin anschwitzen. Mit Brühe und Orangensaft ablöschen, 10 min kochen lassen und salzen. Gemüsewürfel untermischen.

  4. 4. Je 2 Teigstücke, 2 Borretschblätter und Gemüseragout aufeinanderschichten. mit Strudelstück und Borretsch enden.

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  Rezept von w****y
  vom 09.09.2010

  
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