******** Pasta mit Rindfleich-Rotwein Ragout ***********

Zubereitung

• 1. Den Rotwein mit 1-2 Loorbeerblättern,! Teel.Pfefferkörner und Pimentkörnern aufkochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.Das geschnittene Rindfleich in die abgekühlte Beize legen und im Kühlschrank über nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag die Gewürze entfernen,das Fleisch in Olivenöl anbraten ,Gemüse und Tomatenmark dazu geben--ca. 3 Min.mitbraten.Die Rotweinmarinade,den Kalbsfond und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 45 Min.köcheln lassen. Nudeln abkochen--Pappadelle-Muscheln oder ähnliche und zu dem Raguot servieren.Mit Creme fraiche und frischem Petersilie bestreuen --

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  Rezept von K****e
  vom 14.09.2008