Francis Lieblingsuppe

Zubereitung

• 1. Austern öffnen,Schalenhälfte kalt stellen.

  2. 3 Eßl Butter mit dem Öl erhitzen+ feingehacktes Gemüse darin so lange dünsten bis sie gar sind.

  3. Dann mit dem Weißwein ablöschen+ einmal aufkochen.Austern aus den Schalen lösen+ kurz in die Weingemüsesud halten+ wieder zur Seite stellen.

  4. Die lauwarme Milch+ den Fischfond zum Gemüse gießen,auf kochen lassen.Mit Salz+ Pfeffer abschmecken.

  5. Cräcker zerbröseln.

  6. Suppe auf Suppenteller verteilen,jeweils 6 Austern einlegen+ 1 Butterflöckchen auf die Austern setzen.Mit Parikapulver+ den Cräckerkrümmel bestreut servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 05.09.2010

  
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