Name: Kürbissuppe mit Koriander-Pesto
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 600 g Muskatkürbis; 10 g frischer Ingwer; 1 kleiner Apfel; 3 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer, Zucker; 1 L Gemüsebrühe; Zitronensaft; 4 EL Kürbiskernöl; für Koriander-Pesto:; 1 Bund Koriandergrün; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Kürbiskerne; 60 ml Olivenöl; Salz, Pfeffer

Kürbissuppe mit Koriander-Pesto

1 Stdleicht

Bild 1 von 1 Kürbissuppe mit Koriander-Pesto
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


Gemüsezwiebel	1
Muskatkürbis	600 g
frischer Ingwer	10 g
Apfel	1 kleiner
Olivenöl	3 EL
Salz, Pfeffer, Zucker	etwas
Gemüsebrühe	1 L
Zitronensaft	etwas
Kürbiskernöl	4 EL
für Koriander-Pesto:	etwas
Koriandergrün	1 Bund
Knoblauchzehe	1
Kürbiskerne	2 EL
Olivenöl	60 ml
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Zwiebel würfeln. Kürbis schälen und klein schneiden. Ingwer schälen, Äpfel entkernen und beides in Scheiben schneiden.
2.Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis, Äpfel und Ingwer zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Brühe zugießen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3.Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit dem Pesto und etwas Kürbiskernöl servieren.
4.Koriander-Pesto: Alle Zutaten in den Blitzhacker geben und mittelfein pürieren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von M****y
vom 28.08.2010

Auch lecker

Kommentare zu „Kürbissuppe mit Koriander-Pesto“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich