Pizza-Muffins

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  2. Gemüse waschen und sehr klein schneiden. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Eier und Buttermilch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse und der Hälfte des Käses unterrühren.

  3. Die Vertiefungen im Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin mit einem Esslöffel verteilen.

  4. Den restlichen Käse über die Muffins (12 Stück) streuen.

  5. Ca. 30 Minuten im Ofen backen und nach Möglichkeit noch lauwarm servieren. Ansonsten einfach kurz in die Mikrowelle! Auch kalt schmecken sie natürlich sehr lecker...

  6. Als Variante können auch Röstzwiebeln statt Frühlingszwiebeln und Schinkenwürfel statt Kochschinken verwendet werden. Hier sollte auf den 1/2 TL Salz dann aber besser verzichtet werden!!! ;-)

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  Rezept von f****k
  vom 26.08.2010

  
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