Erbsen-Minze-Cremesuppe mit Scampi

Zubereitung

• 1.Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In 2 Esslöffeln heißer Butter andünsten und mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Dann die Sahne einrühren und offen bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen.

  2.Die Scampi und die Kräuter kurz abspülen und trockentupfen. Anschließend die Scampi im heißen Öl mit quer halbierter Knoblauchknolle, dem Thymian und Rosmarin anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.

  3.Die gefrorenen Erbsen in die Suppe geben, aufkochen und kurz mitgaren. Die Minze waschen, hacken und zur Suppe geben. Diese dann fein pürieren, durch ein Sieb streichen und abschmecken. Mit Garnelen und Minze anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 02.09.2010