Rinderfilet mit schwedischen Kartoffeln, dazu sahnige Walnuss-Erbsen

Zubereitung

• 1.Die Schoten mit den Erbsen putzen und die Erbsen im kochenden Salzwasser 5 Minuten blanchieren.

  2.Die Hälfte der Walnüsse etwas klein hacken und die restlichen durch einen Mühle drehen. Dann die Zwiebeln abziehen und in dünne Spalten schneiden. Butterschmalz in einem Topf nicht zu stark erhitzen und die Zwiebelspalten darin kurz andünsten. Alle Walnüsse einrühren und ca. 2 Minuten anrösten, dann mit der Sahne ablöschen und leicht cremig einkochen lassen. Die Erbsen untermischen, gut heiß werden lassen und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken.

  3.Die Kartoffeln schälen und dann alle 2 mm quer einschneiden, bis die Kartoffel fast durchgeschnitten ist. Anschließend in eine Auflaufform geben und würzen. Auf jede Kartoffel ein Stück Butter geben und das Ganze bei 220 °C für 30 Minuten im Ofen backen lassen. Dann den Parmesan auf die Kartoffeln verteilen und noch mal für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.

  4.Danach das Rinderfilet mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundherum etwa 8 Minuten darin anbraten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 27.08.2010

  
• Weiterlesen