Hähnchenbrust mit Mandel-Basilikum-Füllung

Zubereitung

• 1. Hähnchenbrustfilets säubern und im Gefrierbeutel gleichmäßig plattieren.

  2. Mandeln ohne Fett goldbraun rösten.Zusammen mit dem Knoblauch,Basilikum,Zitronenabrieb und Butter vermischen.Die Farce in die Mitte der Filets geben.Fleisch darüberklappen und mit Holz- stäbchen zusammenstecken.Salzen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten.

  3. Hähnchenbrüste im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad ( Ober-Unterhitze ) 12 min braten.Den Marsala zugießen und weitere 12 min bei 225 Grad fertig braten.Bratfond in einem Topf abgießen.Hähnchenbrüste zugedeckt warm halten.Fond erhitzen und mit eiskalter Butter binden und abschmecken.

  4. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen,abschrecken und enthäuten.Stielansätze entfernen und die letzten 10 min mit in dem Backofen erwärmen.Vierteln und mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.Holzstäbchen aus dem Fleisch entfernen und in nicht zu kleine Scheiben schneiden . Zusammen mit Nudeln,Sauce und Tomaten anrichten.Tomaten mit Balsamico beträufeln.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 18.08.2010

  
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