Champignonsuppe unter der Haube

Zubereitung

• 1. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in der Butter andünsten.

  2. Die gewaschenen Champignons klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zur Zwiebel geben und mit anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe und Sahne auffüllen.

  3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, bei mäßiger Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. (Umrühren nicht vergessen!)

  4. Suppe mit der Speisestärke leicht binden und in feuerfeste Suppenschalen füllen.

  5. Das Eigelb gleichmäßig auf den Rand der Suppenschalen streichen und mit den aufgetauten Blätterteigscheiben abdecken.

  6. Die Suppenschalen in den Backofen schieben und bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Danach die Schalen herausnehmen, anrichten und sofort servieren.

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  Rezept von sisimax100
  vom 18.08.2010

  
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