Gebratene Forelle auf Rucola mit Mandelsauce

Zubereitung

• 1. Für die Sauce das Weißbrot entrinden und in wenig Wasser einweichen. Das Brot gut ausdrücken und mit Mandeln, Zitronensaft und Olivenöl in eine Schüssel geben. Alles gründlich zu einem Püree verrühren.Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazugeben. So viel Wasser unterrühren, daß eine dicke, pastenartige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken. Die Forellen innen und außen abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In jede Forelle 1 Zweig Thymian stecken und die Fische in Mehl wenden. 4 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und 2 Forellen von jeder Seite 4-5 Minuten darin braten und warm stellen. Die beiden anderen Forellen im restlichen Öl genauso braten.Rucola abbrausen, gut trockenschütteln, die harten Stiele abschneiden, die Blätter auf die Teller verteilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Fische dazulegen und mit der Sauce servieren. Die Forellen auf Rucola mit Fladenbrot oder in Olivenöl angebratenen kleinen Kartoffeln servieren.

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  Rezept von 1****9
  vom 17.08.2010

  
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