Name: Rotbarschfilet mit Oragen-Sauce
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 Gramm Butter; 50 ml Weißwein; 100 ml Fischpond; 2 Teelöffel Orangenschale gerieben unbehandelt; 50 ml Orangensaft frisch gepresst; 8 Stück Korianderkörner; 4 Stück Safranfäden; 1 Zweig Thymian; 4 Stück Rotbarschfilet; 2 Esslöffel Mehl; 5 Esslöffel Öl; Zucker; Pfeffer aus der Mühle; Salz; 2 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst

Rotbarschfilet mit Oragen-Sauce

40 Minleicht

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Rotbarschfilet mit Oragen-Sauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Butter	150 Gramm
Weißwein	50 ml
Fischpond	100 ml
Orangenschale gerieben unbehandelt	2 Teelöffel
Orangensaft frisch gepresst	50 ml
Korianderkörner	8 Stück
Safranfäden	4 Stück
Thymian	1 Zweig
Rotbarschfilet	4 Stück
Mehl	2 Esslöffel
Öl	5 Esslöffel
Zucker	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	etwas
Zitronensaft frisch gepresst	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Butter sehr fein würfeln und in die Gefriertruhe stellen. Wein, Fischfond, 1Tl Orangenschale, Oragensaft, Koriander, Safran und Thymian in einen kleinen Topf geben. Bei starker Hitze5-6 min. dicklich einkochen. Entgrätete Fischfilets mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen und in Mehl wenden. In heißem Öl von jeder Seite 5-6 min braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Den Sud durch ein Sieb gießen und aufkochen, die eiskalten Butterflocken und die restliche Orangenschale mit einem Schneebesen unterrühren. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen über den warm gestellten Fisch geben. Mit etwas Petersilie garnieren. Wir essen das gerne Abends und nehmen dazu Baguette und einen kleinen Endiviensalat. Mittags reiche ich dazu Reis.
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Rezept von s****s
vom 13.09.2008

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