Fleisch : Rinderzunge in Madeirasoße
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rinderzunge geräuchert oder gepökelt | 1 |
| Mehl | 100 g |
| Fleischbrühe (Würfel) | 2 Eßl. |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Butterschmalz | 2 Eßl. |
| Madeira | etwas |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1427 (341)
Eiweiß10,0 g
Kohlenhydrate71,5 g
Fett1,0 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1427 (341)
Eiweiß10,0 g
Kohlenhydrate71,5 g
Fett1,0 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Rinderzunge abkochen, die Haut abziehen und dann in Scheiben schneiden.
2.Butterschmalz schmelzen und mit dem Mehl eine dunkle Einbrenne machen. Mit Wasser und Fleischbrühe ablöschen, Madeira und Lorbeerblatt zugeben und aufkochen lassen. Nehme manchmal als Grundlage eine Basler Mehlsuppe von Knorr. Die Zungenscheiben einlegen und in der Soße erwärmen.
3.Wir essen sehr gerne selbstgemachte Spätzle und Salat dazu.
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vom
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