Name: Rehfilet, mariniert in Butter
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1.000 g Rehfilet; 1 Weinessig; 2 Lorbeerblätter; 2 Thymianzweige; 2 Zwiebel gehackt; 2 Gewürznelken; 4 Schalotten; Petersilie; 2 Stk. Zimt; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 El Butter; 1 Kognak; 1 Brühe; 2 Msp Butter

Rehfilet, mariniert in Butter

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Rehfilet	1000 g
Weinessig	1
Lorbeerblätter	2
Thymianzweige	2
Zwiebel gehackt	2
Gewürznelken	2
Schalotten	4
Petersilie	etwas
Zimt	2 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Butter	4 El
Kognak	1
Brühe	1
Butter	2 Msp

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Weinessig,Lorbeer,Thymian,Zwiebeln,Nelken,Schalotten,Petersilie, Zimt,Salz,Pfeffer 5 min kochen lassen.Durch ein Sieb drücken. Die Marinade mit den Filet 1 Stunde ziehen lassen! Dünne Scheiben!! Filet auf beiden Seiten scharf anbraten in der Butter in einer Schüssel warm stellen.Bratfond,Kognak,restliche Marinade,Fleischbrühe,Stückchen Mehl und verkneten!
2.Mit Butter unterrühren und aufkochen lassen!!!!! Sauce über die Filets gießen und dünsten!!! Dazu passt: kastanienpüree und gebackene Apfelscheiben!!!!!!!!!!!!!!!
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Rezept von m****y
vom 10.08.2010

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