Exotische Scampi

leicht
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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Scampi 150 gr.
Ananas frisch 150 gr.
Paprika rot 1
Kokosmilch ungesüßt 200 ml.
Sweet-Chili-Sauce etwas
Salz und Pfeffer etwas
Paprika edelsüß etwas
Öl 2 EL

Zubereitung

1.Öl erhitzen, klein geschnittene Ananas anbraten, gewürfelte Parika zugeben und alles gut durchrühren. Mit einem guten Schuß Sweet-Chilli-Soße ablöschen und Kokosmilch angießen, alles durchrühren.

2.Scampi unter klaren Wasser abspülen und in die Kokossoße geben mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, das ganze einmal aufkochen und 5 Min. ziehen lassen, evtl. mit Chilliflocken aus der Mühle abschmecken. Dazu passt: Reis oder Bandnudeln

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