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Peperoni ripieni mit Rosmarinkartoffeln (Daniel Küblböck)

45 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Thunfisch Konserve in Öl2 Dose
Oliven schwarz16 Stk.
Brötchen alt4 Stk.
(in Wasser geweicht und gut ausgedrückt) etwas
Paprikaschoten frisch4 Stk.
Kartoffeln festkochend16 Stk.
Rosmarin frisch1 Bund
Wasser300 ml
Olivenöl1 Schuss
Salz1 Prise
Pfeffer aus der Mühle1 Prise
Pfeffer weiß1 Prise
Olivenöl2 EL
etwas Butter oder Öl für die Form etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Den Thunfisch abtropfen lassen und fein zerpflücken, mit den entsteinten, feingehackten Oliven in eine Schüssel geben und gründlich miteinander und mit der Semmelmasse vermengen. Etwas Olivenöl dazugeben, die Füllung pfeffern und gut durchmischen, zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

    2.Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien, abspülen, trockentupfen und salzen. Die Füllung auf die Paprikahälften verteilen. Eine ofenfeste Form buttern oder einölen, die Paprikahälften hineingeben, in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 45 Minuten bei 210 °C backen. Heiß oder abgekühlt servieren.

    3.Die Kartoffeln schälen und halbieren. Dann in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 TL Salz hinzugeben und das Ganze zum Kochen bringen. Die Kartoffeln wenn sie gar sind (ca. 15 Min.) vom Herd nehmen und abtropfen lassen.

    4.Das Olivenöl in eine hohe Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffeln ca. 5 Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Den Rosmarin zerhacken und dazugeben.

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