Mais-Speck-Muffins von Schwester

Zubereitung

• 1.Den Speck fein würfeln und in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Das austretende Fett abgießen. Maiskörner in einem Sieb abtropfen lassen. Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Maiskörner und Speck in einer Schüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel Öl, Joghurt und Ei gut verrühren.

  2.Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. In ein Muffinblech Papierformen setzen, diese mit dem Teig füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen. In den auf 160° C vorgeheizten Backofen damit und ca. 20-25 min. backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, 5 min. abkühlen lassen und noch warm servieren.

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  Rezept von L****2
  vom 02.08.2010