Amaretto-Gravedlachs
17 Mineinfach
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FISCH :GRAVED LACHS 1
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Zutaten für 10 Personen
Zutaten für 10 Personen
| Lachsfilet mit Haut, frisch | 1 kg |
| Salz | 500 gr. |
| Zucker | 500 gr |
| Amaretto | 6 cl |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)804 (192)
Eiweiß9,7 g
Kohlenhydrate25 g
Fett5,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
17 Min
17 Min
1. Fisch auf der Fleischseite mit Amaretto einreiben. Das Filet mit der Hautseite nach unten in ein enges Geschirr legen, der Fisch sollte den Boden des Geschirrs ausfüllen. Mit Salz und Zucker bedecken.
2. Bei einer Filetdicke von 2 cm sollte der Fisch zwei Tage unter Folie kühl gestellt werden. Wer es eilig hat beschwert den Fisch während des Beizens, dann ist der Fisch schon nach einem Tag bereit.
3. Den Fisch hauchdünn schräg aufschneiden. Die graue Transchicht entfernen. Ich serviere hierzu in Nussbutter ausgebackene Dinkelpuffer.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****a
vom
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