Auberginen-Lasagne

Zubereitung

• 1. Auberginen und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten Häuten (ich mache das immer mit dem Sparschäler), die Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Auberginenwürfel darin andünsten, nach 5 Minuten die Paprikawürfel zufügen und alles noch einmal 10 Minuten dünsten.

  2. Nun das Tomatenmark zufügen und kurz mit andünsten. Die Tomatenwürfel, Kräuter und die Dosentomaten zufügen noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. In einem Topf die Butter zerlassen, wenn sie schäumt das Mehl zufügen und gut verrühren, darauf achten, dass das Mehl nicht zu braun wird. Den Topf vom Herd nehmen und EL weise die heiße Milch unterrühren. Wenn die Milch aufgebraucht ist den Topf wieder auf den Herd stellen und die Béchamelsauce einköcheln lassen.

  4. Zwei Lasganeformen nehmen und mit Butter ausstreichen.Je einen Löffel Béchamel auf den Boden verteilen und ein Lasagneblatt darauflegen. Nun die Auberginensauce darauf verteilen, wieder etwas Béchamel, ein Lasgangeblatt, alles wieder holen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluß noch mal einen Löffel Béchamel alles mit dem Parmesan bestreuen und für 20 Mintuten bei 175-200 °C in den Backofen.

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  Rezept von marcella62
  vom 01.08.2010

  
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