Basilikumcremesuppe (Thomas Rupprath)

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und mit der abgezogenen und fein gehackten Schalotte in der Butter andünsten. Das Basilikum abbrausen und einige schöne Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen Basilikumzweige hacken und in den Topf zu den Kartoffeln geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, langsam aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

  2.Die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren, durch ein feines Sieb gießen und die Mascarpone unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen. Anschließend mit Zitronensaft abschmecken.

  3.Die Tomaten abbrausen und halbieren. Die Basilikumcremsuppe in die Teller geben, die Tomaten hineinlegen und mit den Basilikumblättchen garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 01.08.2010