Süßkartoffelsuppe

Zubereitung

• Vorbereitungen:

  1.die süßkartoffeln schälen, die zwiebel pellen, beides grob würfeln. die gewaschenen tomaten halbieren, die stielansätze entfernen und die kerne entfernen. eine tomate grob würfeln, die andere fein würfeln und beiseite stellen die frühlingszwiebeln in ringe schneiden

• Zubereitung:

  2.das öl in einem topf erhitzen, süßkartoffel, zwiebel- und tomatenwürfel darin andünsten.

  3.mit gemüsebrühe auffüllen, die frühlingszwiebeln zugeben und mit salz und pfeffer würzen.

  4.die suppe zugedeckt 15 min. köcheln lassen und fein pürrieren den schmand unterrühren, nochmal aufkochen. mit salz pfeffer und zitronensaft abschmecken

  5.in der zwischenzeit den bacon kross braten und mit küchenkrepp entfetten die suppe mit den tomatenwürfeln und der petersilie bestreut servieren. den bacon dazu reichen.

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  Rezept von i****0
  vom 05.03.2017

  
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