MAMA CHARLOTTA Hackfleischbällchen.......

Zubereitung

• 1. HACKFLEISCHBÄLLCHEN Gehacktes und 1 Schalotte gewürfelt, Lauchzwiebeln kleine Ringe,Chilischote kleine Ringe, Knoblauchzehen gehackt, Oliven gehackt, vermischen und mit Salz,Pfeffer,Oregano.Salbei, Scharfen Senf - würzen und abschmecken - aus der Masse Hackfleischbällchen mit nassen Händen formen. Die fertigen Hackfleischbällchen mittels eines Schaumlöffels in einem Topf mit heißem (nicht kochendem) Wasser gleiten lassen. In das Wasser 2 - 3 EL Balsamico-Essig rot geben....und die Bällchen ca. 4 - 6 Minuten ziehen lassen !

  2. TOMATENSAUCE Tomaten abzíehen und kleinschneiden - in einem Topf etwas Olivenoel erhitzen, kleingeschnittene Schalottenwürfel blondieren - die Tomaten hinzu, Salz und Pfeffer, mit dem Zauberstab pürieren und mit Rotwein beifüllen - reduzieren lassen, Oregano und etwas Zucker hinzufügen - später mit Küchensahne aufmontieren und auf dem Teller mit Basilikumblätter dekorieren....

  3. PENNE RIGATE (Nudeln) Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 - 12 minuten kochen, abschütten (evtl. mit 1 EL Olivenoel abschwenken)

  4. ANRICHTEN - Deko: Die Nudeln auf den Teller - in die Mitte eine Kuhle lassen und darin die 3 - 4 Hackfleischbällchen legen - darüber die Tomatensauce mit den Basilikumblätter - evtl. frisch geriebener Parmesankäse (oder Pecorino....) - dazu vielleicht einen kleinen grünen Salat (Rauke-Eisberg-Bianco)

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  Rezept von Tuetensuppenkoch
  vom 27.07.2010

  
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