Sformato di zucchine

Zubereitung

• 1. Zucchini und Zwiebel fein raspeln. Ich verwende am liebsten das Tropföl, weil dadurch der Geschmack des Gemüses voll zur Geltung kommt und nicht durch das Aroma des Olivenöls verfälscht wird. Also wie gesagt, nun das Tropföl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini und Zwiebel darin sanft andünsten.

  2. Den Knoblauch durch die Presse drücken und dazugeben. Das Ganze wird dann solange gedünstet, bis die entstandene Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Hier heißt es, Geduld beweisen, es kann schon mal 1,5 bis 2 Stunden dauern. Salzen und pfeffern nicht vergessen und mit Muskat leicht abschmecken.

  3. Die Masse wird anschließend mit den Eiern und dem Parmesankäse ordentlich vermischt, nochmals abgeschmeckt und in eine - mit Alufolie ausgelegte - Kastenform gefüllt und mit Alufolie abgedeckt.

  4. Die Kastenform wird in ein Wasserbad gestellt und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C Umluft eine Stunde sanft gegart. Unbedingt im Ofen abkühlen lassen !! Erst am nächsten Tag anschneiden. Dieses Gericht kann kalt und warm serviert werden.

  5. Dazu schmeckt am besten eine selbstgemachte Knoblauchmayonnaise. Das Rezept hierzu ist separat eingestellt.

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  Rezept von c****a
  vom 27.07.2010

  
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