Kartoffelspalten mit Artischocken-Paprika-Gemüse und Basilikumschmand

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Gekochte Pellkartoffeln500 g
Olivenöl6 TL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Paprikapulver etwas
Knoblauchzehe1 Stck
grüne, gelbe und rote Paprika etwas
Artischockenherzen Konserve300 g
Zitronensaft2 TL
Weißweinessig1 EL
Basilikum gehackt2 EL
Petersilie gehackt1 EL
Sauerrahm bzw. Schmand2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Gekochte Kartoffeln pellen und in Spalten schneiden. 4 Teelöfel Öl mit Salz Pfeffer und Paprikapulver verquirlen und mit Kartoffeln mischen. Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten knusprig backen.

    2. Knoblauch zerdrücken und Paprika in Spalten schneiden. Restliches Öl in Pfanne erhitzen. Knoblauch und Paprika in der Panne ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    3. Artischockenherzen vierten und kurz mit anbraten. Mit Zitronensaft undWeißweinessig abschmecken. 1 EL Basilikum und Petersilie untrrühren.

    4. Sauerrahm mit Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Artischocken-Paprika-Gemüse anrichten und mit Basilikumschmand servieren.

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