Chinesische Fischpfanne

Zubereitung

• 1. Die Fischfilets (z.B. Kabeljau) waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schale geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Speisestärke mit 1 EL Sojasauce, Reis- oder Apfelessig und dem Eiweiß verrühren und mit Salz würzen. Die Mischung über den Fisch geben und ihn mehrmals darin wenden. Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und den Fisch darin 30 Minuten marinieren lassen.

  2. Die Mu-Err-Pilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend ausdrücken und in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen, trocknen und evtl. seitliche Fäden ziehen. Die Bambussprossen abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Paprika waschen, trocknen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

  3. Neutrales Öl mit 2 EL Sesamöl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und das gesamte Gemüse mit Pilzen und Paprika darin unter ständigem Rühren 5 Minuten garen. Anschließend herausnehmen. Das restliche Sesamöl in die Pfanne geben und den marinierten Fisch darin unter ständigem Rühren 4 Minuten garen. Das Gemüse wieder hinzufügen, unterheben und die Fischpfanne mit der restlichen Sojasauce würzen und abschmecken. Sofort servieren.

  4. Dazu passt Basmatireis.

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  Rezept von Miez
  vom 18.07.2010

  
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