Leberpastete auf Weissbrot mit Caramellgelee und Himbeeren

Zubereitung

• 1. Toast ganz hell antoasten, die Rinde entfernen und die Scheiben halbieren. Die Leberpastete gleichmässig auf den halben Scheiben verstreichen.

  2. Zucker hellbraun karamelisieren lassen, mit Wasser ablöschen und mit Koriander abschmecken. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und mit dem Karamellwasser unter Rühren kurz aufkochen lassen. Das Gelee sollte etwas dünner von der Konsistenz sein, aber trotzdem fest werden. Die Pastete mit dem Gelee (ca. 1-2 EL) übergiessen.

  3. Jeweils an einer kurzen und langen Seite (L- Form) die Himbeeren seitlich an die Pastete drücken. Die Pastete sollte leich gekühlt serviert werden.

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  Rezept von k****7
  vom 11.09.2008

  
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