Biskuitroulade mit Erdbeeren

20 Min leicht
( 73 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zucker 80 gr
Eigelb 4
Zitrone, nur Schale 1
Eiweiss 4
Salz 1 Prise
Backpulver 1 Prise
Zucker 2 Essl
Mehl 100 gr
Butter flüssig, abgekühlt 40 gr
QimiQ 1 Pack
Zucker 2 Essl
Zitronensaft 2 Essl
Erdbeeren frisch 150 gr
Puderzucker etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
421 (100)
Eiweiß
1,4 g
Kohlenhydrate
14,1 g
Fett
3,0 g

Zubereitung

1.Backofen auf 240 Grad vorheizen. Ein Backpapier aufs Blech legen.

2.Zucker, Eigelb und Zitronenschale rühren, bis die Masse hell ist. Das Mehl und die flüssige, abgekühlte Butter zur Eigelb-Masse geben und unterheben

3.Eiweiss, Salz und Backpulver zusammen steif schlagen, dann vorsichtig unterheben

4.Masse aufs Blech giessen und zu einem Rechteck ausstreichen

5.Sofort im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten backen

6.Ein sauberes Geschirrtuch leicht mit Zucker bestreuen. Das gebackene Biskuit auf den Zucker legen (obere Seite nach unten), Backtrennpapier entfernen und von der Längsseite her mit dem Tuch satt aufrollen. So vollständig erkalten lassen

7.QimiQ, Zucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben und zusammen verrühren

8.Die Erdbeeren rüsten und in Scheiben schneiden

9.Die QimiQ-Masse aufs Biskuit streichen, die Erdbeeren darauf geben und wieder einrollen. Zuletzt mit Puderzucker bestreuen und geniessen

10.QimiQ ist ein Produkt auf Rahm-Basis, bestehend aus 99% Rahm mit 15% Fett und 1% Speisegelatine. Es ist 100% natürlich, d.h. ohne chemische Zusätze wie Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren oder E-Nummern. Es kann zu pikanten wie auch süssen Gerichten verwendet werden. QimiQ ist ein Emmi Produkt

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