Champignonfrikadellen mit Käse & Schinken
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Zutaten für 4 Personen
| gekochter Schinken | 200 Gramm |
| Champignons | 300 Gramm |
| Zucchini | 120 Gramm |
| geriebener Emmentaler | 200 Gramm |
| Eier | 5 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Zwiebel | 1 |
| Semmelbrösel | 5 Esslöffel |
| kl. Stück frischer Ingwer | 1 |
| Salz, Curry, Paprikapulver | etwas |
| Tomatensauce: | etwas |
| kleine Zwiebel | 1 |
| Balsamico | ½ Esslöffel |
| Sahne | 50 Gramm |
| kl. Dose Pizzatomaten | 1 |
| Pfeffer | etwas |
| gehackter Basilikum | 2 Esslöffel |
| Öl | etwas |
Zubereitung
1. Den Schinken klein schneiden. Schinken, Champignons und Zucchini mit dem Blitzhacker zerkleinern. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln. Alles im heissen Öl andünsten. Schinkenmischung zufügen und einige Minuten mitdünsten (die entstehende Flüssigkeit abgiessen und für die Sauce beiseite stellen).
2. Käse, Eier und Semmelbrösel dazugeben. Die Masse mit Salz, Paprikapulver und Curry abschmecken. Frikadellen daraus formen und in einer Pfanne im heissen Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
3. Für die Sauce Zwiebel fein hacken und in etwas heissem Öl kurz andünsten. Essig, Sahne, Basilikum, Tomaten und die restliche Flüssigkeit zufügen. Sauce nach Wunsch durch ein Sieb streichen, salzen und pfeffern. Mit Kräutern garniert servieren. Dazu passen Nudeln.
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vom
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