Zucchini - Basilikum - Risotto
einfach
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Kochen: Die Suppe aus der Pfanne ;-)
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Olivenöl | 4 EL |
| Zucchini gewürfelt | 400 g |
| Paprikaschote rot oder gelb gewürfelt | 1 |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 |
| Zwiebel gehackt | 1 |
| Risottoreis | 400 g |
| Brühe | 1 ½ Liter |
| Butter | 2 EL |
| Basilikum gehackt | 1 Bund |
| Parmesan frisch gerieben | 80 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)235 (56)
Eiweiß6 g
Kohlenhydrate2,8 g
Fett2,3 g
Zubereitung
1. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gewürfelte Zucchini und Paprika zugeben und 3 Minuten unter Rühren braten. Knoblauch einrühren und 1 weitere Minute braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erwärmen. Die gehackte Zwiebel zugeben und etwa 2 Minuten weich braten. Den Reis dazu geben und 1 Minute unter häufigem Rühren glasig rösten. Nach und nach die Brühe hinzufügen, immer wieder rühren, bis der Reis fertig ist.
3. Das Gemüse sowie die Butter, Basilikum und Parmesan zum Reis geben, umrühren und mit Basilikum garniert servieren.
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vom
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