Pfälzer Weinkartoffeln mit Butterschmalz

Zubereitung

• 1. Kartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.Die Zwiebeln schälen und klein Würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.Die Kartoffelscheiben dazugeben und kräftig mitbraten.Die Kartoffeln sollten schön knusprig goldbraun sein.

  2. Wein,Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zu den Kartoffeln geben und alles bei geschlossenem Deckel etwa 20 Min.schmoren,bis die Kartoffeln gar sind. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit einkochen lassen.Das Lorbeerblatt entfernen und die Weinkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.Die Petersilie darüberstreuen. Zu Fleisch oder Gemüse reichen.

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  Rezept von P****u
  vom 03.07.2010