Name: Schweinenackensteak an Weissweinsauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 grosse Nackensteaks vom Schwein; 2 dl trockener Weisswein; 3 EL scharfer Dijonsenf; 1 EL Tomatenmark; 30 gr. eiskalte Butter; Sonnenblumenöl; Salz, Pfeffer; glattblättrige Petersilie kleingehackt

Schweinenackensteak an Weissweinsauce

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


grosse Nackensteaks vom Schwein	4
trockener Weisswein	2 dl
scharfer Dijonsenf	3 EL
Tomatenmark	1 EL
eiskalte Butter	30 gr.
Sonnenblumenöl	etwas
Salz, Pfeffer	etwas
glattblättrige Petersilie kleingehackt	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Steaks im heissen Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten, dann bei geringerer Hitze ca. 10 Min. weiterbraten. Anschliessend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und den Weisswein in die Pfanne giessen, den Bratensaft damit lösen, einige Minuten köcherln lassen. Den Senf und das Tomatenmark gut unterrühren, salzen und pfeffern. Aufkochen lassen. Die eiskalte Butter sehr schnell unter die Sauce schlagen um sie etwas zu binden. Dann die Steaks wieder in die Pfanne geben, sacht erhitzen aber nicht mehr kochen lassen. Die Petersilie darüberstreuen und sofort servieren. Baguette und Salat passen toll dazu.
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Rezept von M****a
vom 03.07.2010

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