Spargelterrine mit Senfsauce

Zubereitung

• 1. Gelatine in kaltem Wasser ein- und aufweichen lassen.

  2. Eier in 8 - 10 Minuten hart kochen. Aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken. Die Kräuter waschen, trocknen und sehr fein hacken.

  3. Den Spargel schälen, die harten Enden abschneiden und die Stangen in 1 cm kleine Stücke schneiden. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Spargelstücke darin 5 - 10 Minuten nicht zu weich kochen. Sobald der Spargel fast weich ist, die Erbsen zugeben und 2 -3 Minuten mitziehen lassen.

  4. Die Kräuter einrühren und mit Salz und Curry würzen. Die Gelatine in die heiße Brühe mit dem Gemüse geben und unter Rühren vollständig auslösen.

  5. Die Eier pellen und halbieren. Je eine Eihälfte mit der Schnittfläche nach unten in ein Portionsförmchen legen. Das Gemüse einfüllen und glatt streichen. Mit der Brühe begießen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.

  6. Für die Sauce: Die Crème fraîche in einem Topf erhitzen und den Senf dazurühren. Etwas abkühlen lassen und mit Salz und Zucker - wer mag kann auch einen Honig nehmen - würzen.

  7. Vor dem Servieren die Portionsförmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Den Rand mit einem Messer lösen und auf einen Teller stürzen. Die Senfsauce dazu anrichten, mit ein paar Kräutern garnieren und sofort genießen.

  8. Guten Appetit !!!

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  Rezept von gaby2911
  vom 29.06.2010

  
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