Pikanter Kräuterschmarren

Zubereitung

• 1. Zwiebel fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rauke fein schneiden und zu der Tomatensoße geben.

  2. Kräuter fein hacken. Champignons putzen und in feine Stücke schneiden. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Milch glatt rühren. Mehl und 1 Prise Salz unterrühren. Eischnee und Kräuter vorsichtig unterheben.

  3. Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Den Teig hinein geben und die Pilze darauf verteilen. Schmarren bei schwacher Hitze goldbraun backen, mit 2 Gabeln in kleine Stücke reißen und zu Ende braten. Den Kräuterschmarren mit der Tomatensoße servieren.

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  Rezept von Naschkater_GR
  vom 25.06.2010

  
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