Thüringer Kräuter-Rindsroulade

3 Std leicht
( 71 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Rinderrouladen 5 Stück
Lachsschinken 5 Scheibe
Zwiebel weiß 2 Stück
Karotte 1 gross
Knoblauchzehe 1 Stück
Thymian frisch 1 Zweig
Salbei frisch 1 Zweig
Dill frisch 1 Hand voll
Lorbeerblatt 1 Stück
Senf 5 EL
Cornichons Gürkchen 5 Stück
Rotwein mittel Qualitätswein 0,25 Liter
Rinderbouillon 0,75 Liter
Butterschmalz 20 g
Salz etwas
Pfeffer etwas

Zubereitung

1.Die gut abgehangenen Rinderrouladen waschen und trocken, ggfls. noch etwas Plattieren und längs auf eine Arbeitsplatte legen.

2.Die Rouladen auf der Innenseite Salzen und Pfeffern, mit Senf bestreichen und an einem Ende mit dem Schinken belegen. Auf die übrige Rouladenfläche die Kräuter gleichmäßig verteilen.

3.Eine Zwiebel fünfteln und auf jede Roulade ein Zwiebelstück sowie ein Cornichon auf den Schinken legen fest aufrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstocher feststecken.

4.Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und mit einer halbierten Knoblauchzehe testen, wann es zum Anbraten heiß genug ist.

5.Nun die Rouladen rundum gut anbraten, zum Ende des Anbratvorganges geviertele Zwiebel und Karottenstücke zugeben und kurz mit anschmoren.

6.Wenn die Rouladen gut Farbe genommen haben, alles mit dem Rotwein ablöschen und im geschlossenen Bräter für ca. 1,5 Stunden bei 180° C Umluft im Rohr fertig garen.

7.Alle 30 Minuten die Rouladen in der Flüssigkeit wenden und verdampfte Flüssigkeit jeweils durch warmes Wasser ergänzen.

8.Dazu passen prima Thüringer Klöße!

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