"Frühlingsfrische" Spargelcremesuppe

Zubereitung

• 1. Spargel in Brühe/Salzwasser gar kochen. Quasi Spargel schälen, Wasser aufkochen, Spargel rein, 20-25 Min weich köcheln. - Kennt man ja ;) Abgießen und in ca. 1 - 1,5 cm lange Stücke schneiden.

  2. Suppe nach Anleitung zubereiten. Spargel zufügen und die Suppe erstmal beiseite stellen.

  3. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel. Chili in feine Würfel/Streifen.

  4. Etwas Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig braten. Chili zufügen. Etwas weiterbraten. Mit einem kleinen Schuss Riesling ablöschen und diesen einkochen/verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln und ital. Kräuter zufügen. Kurz rühren.

  5. Die zur Seite gestellte Suppe in den Topf geben, umrühren. Unter rühren aufkochen. Abschmecken und fertig.

  6. Bei uns gab's noch Pumpernickel mit Sahne-Meerrettich und Rauchlachs dazu...

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  Rezept von spunk
  vom 17.06.2010

  
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