GEFÜLLTE BACKERL

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und mit einem Apfelausstecher der Länge nach aushölen, so daß etwa 0,5 -1cm breiter Rand entsteht. Die ausgehölten Reste werden kleingehackt, Zwiebel kleinhacken, Karotten schälen und zu nicht zu dünne längliche Stifte schneiden. Zwiebeln in Pfanne goldbraun rösten, die gehackten Kartoffelreste dazugeben und mitschmoren auf die Seite stellen,Koriander/ Petersilie waschen und fein hacken alles zusammen zum Hackfleisch geben und mit den Gewürzen, Ei und Paniermehl mischen, die Masse sollte so sein wie bei den Frikadellen. nun werden die ausgehölten Kartoffeln mit der Hackmasse gefüllt, Reste davo zu kleine Bällchen formen und anbraten. Die Kartoffeln und die Karotten werden nun in eine große Schüssel mit etwas Öl begossen dort hinein kommt Paprika, Kurkuma, Salz und Muskat und das ganze wird dann nun im gewürten Öl geschwenkt damit die Kartoffeln von außen mit den Gewürzen überzogen sind. Mit Rosmarin gahackt bestreuen Das ganze nun im Ofen bei 180-200° in eine hohe Kasserole oder Backform mit hohem Rand ca. 50-70 MIn goldbraun gebacken ab und zu mal wenden. In ca 40 Min kommen dann nun die gestückelten Pizzatomaten rein und fertiggeschmort. Dann auf eine Platte anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen, dazu passt Ciabattabrot.

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  Rezept von c****4
  vom 14.06.2010

  
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