Salat: Paprika-Zucchini-Salat

Zubereitung

• 1. Paprika schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zucchini halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.

  2. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und Obstessig und 0,5 TL Salz unterrühren.

  3. Zucchiniwürfel unter die Eiweißmischung rühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchiniwürfel hineingeben und ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier legen, damit das Fett aufgesaugt wird.

  4. Von der Salzzitrone das Fruchtfleisch abmachen, die Schale waschen, trockentupfen und in ganz kleine Würfelchen schneiden.

  5. Oliven abtropfen lassen.

  6. Paprika, Zucchini, Oliven und Zitronenschale in eine Schüssel geben und verrühren.

  7. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat giessen.

  8. Mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von rainbow3
  vom 27.05.2010

  
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