Kochen: Gemüsesuppe "Orient"

Zubereitung

• 1.Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen oder schälen, Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprika schälen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Peperoni waschen und klein schneiden, Spitzpaprika waschen und in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen.

  2.1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Aubergine, Zucchini, Peperoni und Paprika darin leicht anbraten. Dann die Gewürze dazugeben. Mit Orangensaft ablöschen.

  3.Tomaten, Möhren und Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ca. 20-30 Minuten kochen, bis die Möhren fast weich sind.

  4.Dann das gebratene Gemüse dazugeben und ca. 10-15 Minuten weiterköcheln.

  5.Etwas abkühlen und das Ganze groß pürieren. Dann nochmals erhitzen.

  6.In der Zwischenzeit restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spitzpaprika-Ringe darin leicht anbraten. Dann in die Suppe geben.

  7.Suppe auf Teller verteilen und servieren.

  8.SCHUTZENGEL- Gewürzblütenmischung besteht aus: Karottenstücke, Ingwer, Krauseminze, Koriander, Orangenschalen, Kornblumen, Knoblauch, Rübenzucker, Meersalz, Pfeffer schwarz, Mutterkümmel, Kurkuma, Gelbsenf, Salbei, Bockshornklee, Fenchel, Paprika süß, Rosmarin, Lorbeerblätter, Liebstöckel, aus kbA

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  Rezept von rainbow3
  vom 21.02.2014

  
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